Brownie Vulcão de Doce de Leite: a Sobremesa Cremosa que Derrete na Boca

 Passo a Passo para um Brownie Cremoso por Dentro e Crocante por Fora

Se você procura uma sobremesa que extravasa sabor e conforto, o Brownie Vulcão de Doce de Leite com Crocante de Amendoim é a escolha perfeita. Essa receita combina a intensidade do chocolate com a cremosidade do doce de leite, tudo finalizado com uma camada crocante que traz contraste de texturas.

É o tipo de sobremesa que transforma qualquer refeição em um momento especial, ideal para um café da tarde, sobremesa de domingo ou até para impressionar visitas.

Curiosidade da Receita

O brownie nasceu nos Estados Unidos no final do século XIX, mas logo conquistou o mundo como um dos doces mais amados. A ideia do “vulcão” veio depois, adaptada em confeitaria moderna, onde recheios cremosos explodem ao cortar o bolo. Aqui no Príncipe da Gula, criamos uma versão original e ainda mais exagerada, recheada com doce de leite e coberta com crocante de amendoim caramelizado.

Ingredientes (10 porções)

Para o brownie:

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de manteiga sem sal
• 3 ovos grandes
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 pitada de sal

Para o recheio vulcão:

• 400 g de doce de leite cremoso (consistência firme)

Para o crocante de amendoim:

• 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Brownie:

1. Em banho-maria ou micro-ondas, derreta a manteiga junto com o chocolate até formar um creme liso. Reserve.
2. Bata os ovos com os açúcares até a mistura ficar clara e fofa.
3. Acrescente a baunilha, o creme de chocolate e misture delicadamente.
4. Incorpore a farinha, o cacau e o sal, mexendo até ficar homogêneo.
5. Despeje metade da massa em uma forma redonda de 22 cm (untada e forrada com papel manteiga).
6. Coloque o doce de leite bem no centro, formando um círculo (sem encostar nas laterais).
7. Cubra com o restante da massa e alise a superfície.
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35–40 minutos. O interior deve ficar úmido.

Crocante de amendoim:

1. Em uma frigideira, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
2. Junte o amendoim e a manteiga, mexendo bem.
3. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga e deixe esfriar.
4. Depois de frio, quebre em pedaços pequenos.

Finalização:

• Assim que o brownie sair do forno, deixe descansar por 15 minutos.
• Desenforme e coloque em um prato de servir.
• No centro, corte em cruz para que o doce de leite “vaze” como um vulcão.
• Finalize salpicando o crocante de amendoim por cima.

Dicas do Príncipe da Gula 

• Para um sabor mais intenso, use doce de leite argentino (mais cremoso).
• Se quiser variar, substitua o amendoim por castanha-de-caju ou nozes.
• Sirva quente com uma bola de sorvete de creme — e prepare-se para a explosão de sabores!

Tempo e rendimento

⏱ Preparo: 1h

🍽 Rendimento: 10 porções

🥄 Nível: Médio

 Esse prato é original, exagerado e reconfortante, perfeito para o você.