“Torta de Batata com Queijo Trufado e Crosta de Bacon”

 

Receita Original: “Torta de Batata com Queijo Trufado e Crosta de Bacon”

Se existe um prato que resume a ideia de comida reconfortante, é esta torta de batata com queijo trufado e crosta de bacon. Cremosa por dentro, crocante por fora e carregada de sabores intensos, ela é perfeita para um jantar especial, um almoço de domingo ou até mesmo para impressionar os amigos em uma noite de inverno.

Esse prato não é apenas uma receita, é um abraço em forma de comida.

Curiosidade da Receita

A batata é considerada uma das bases da comfort food no mundo inteiro, porque além de ser acessível, traz memórias de infância (purê, batata frita, escondidinho…). Nesta versão, criamos algo exclusivo: uma torta que mistura a tradição da batata gratinada com a crocância irresistível do bacon, finalizada com o sabor sofisticado do queijo trufado.

Ingredientes (8 porções)

Para a base da torta:

• 1,5 kg de batatas (inglesas ou asterix)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 200 ml de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada (opcional)

Para o recheio:

• 250 g de queijo muçarela ralado
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de requeijão cremoso
• 100 g de queijo trufado (pode ser brie com azeite trufado ou gouda trufado)

Para a crosta:

• 300 g de bacon em fatias
• ½ xícara de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• Alecrim fresco a gosto

Modo de Preparo

1. Preparo das batatas:

• Descasque e corte as batatas em rodelas finas (pode usar mandoline para uniformidade).
• Cozinhe em água com sal até ficarem al dente (não muito moles, para não desmanchar na torta).

2. Creme da base:

• Em uma panela, aqueça a manteiga com o creme de leite fresco.
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
• Adicione as batatas cozidas nesse creme e envolva bem.

• 3. Montagem da torta:
• Em um refratário untado com manteiga, faça uma camada de batatas com creme.
• Cubra com uma mistura de muçarela + parmesão + requeijão cremoso.
• Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com o queijo trufado por cima.

4. Crosta de bacon:

• Disponha as fatias de bacon sobre a última camada de queijo.
• Misture a farinha de rosca com a manteiga derretida e o alecrim, e polvilhe sobre o bacon.

5. Finalização:

• Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 35–40 minutos, até dourar e formar uma crosta crocante.
• Deixe descansar 10 minutos antes de cortar (isso ajuda a firmar as camadas).

Dicas Extras

• Se quiser um sabor ainda mais intenso, adicione uma camada de cebola caramelizada entre as camadas de batata.
• Dá para substituir o bacon por presunto cru (parma) ou até peito de peru defumado para uma versão menos gordurosa.
• Sirva com uma salada verde leve, para equilibrar o prato.

Tempo e rendimento

⏱ Preparo: 1h10
🍽 Rendimento: 8 porções fartas
🥄 Nível: Médio