🕒 Tempo de preparo: 15 minutos (preparo) + 1 hora (forno) + resfriamento
🍽 Rendimento: 8 porções generosas
Ingredientes
Para o pudim
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 1 xícara (chá) bem cheia de leite em pó (tipo Leite Ninho)
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a calda de caramelo salgado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (ou caixinha)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ colher (chá) de sal (ajuste conforme gosto)
Modo de Preparo
1. Calda de caramelo salgado
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até virar um caramelo dourado.
- Abaixe o fogo e acrescente a manteiga, mexendo bem.
- Acrescente o creme de leite aos poucos (cuidado com o vapor).
- Misture até ficar homogêneo. Desligue e adicione o sal. Reserve.
2. Pudim
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite em pó, os ovos e a baunilha até ficar bem homogêneo.
- Unte uma forma de pudim média (20 cm) com parte do caramelo salgado (use metade; a outra metade vai por cima na hora de servir).
- Despeje a mistura do pudim na forma.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria por cerca de 1 hora, ou até firmar (faça o teste do palito).
3. Finalização
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
- Na hora de servir, desenforme o pudim e regue com o restante da calda de caramelo salgado.
Dicas do Príncipe da Gula
- Para um sabor mais intenso, use leite Ninho integral (não instantâneo).
- Se quiser textura ainda mais cremosa, substitua ½ xícara de leite por creme de leite.
- A calda pode ser feita com antecedência e guardada na geladeira.
Curiosidade gulosa
O pudim é um dos doces mais amados no Brasil, trazido pelos portugueses. Aqui, no estilo Príncipe da Gula, ele ganha o sabor inconfundível do leite em pó e a ousadia do caramelo salgado, criando uma combinação perfeita de doce + salgado que explode no paladar.
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